Castello di Cantone Blanc de Blancs

vinificazione

Le uve dopo un’attenta selezione in pianta vengono vendemmiate e trasportate in cantina in piccole cassette dove avviene immediatamente la pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di cemento ad una temperatura di 12°C per circa 15 giorni. La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in barriques di rovere francese di secondo passaggio per circa 4 mesi.

note di degustazione

Perlage fine e continuo, colore dorato con sfumature verdoline. Profumi complessi di pesca matura, agrumi e crosta di pane In bocca si presenta sapido e fresco. Il retrogusto è minerale.