Castello di Cantone

il vino

prende il nome della Tenuta CASTELLO di CANTONE perché è la massima espressione enologica che questo territorio può dare.L’appassimento delle uve dona al vino una grande struttura e complessità che si fonde con l’eleganza del Merlot del Ticino.

vinificazione

Le uve dopo un’attenta selezionate in pianta, vengono poste in fruttaio all’interno di apposite cassette avendo la massima cura di non sovrapporre i grappoli per favorire aereazione durante l’appassimento. Dopo 20 giorni le uve vengo diraspatte e messe in vasche di cemento dove inizierà una macerazione di circa 30 giorni con continui rimontaggi e follature. La fermentazione malolattica e l’affinamento avviene in barriques nuove di rovere Francese per 18 mesi.

note di degustazione

Il suo colore esprime un magnifico rubino profondo. Lo spettro aromatico è ampio e complesso in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci. Al palato è immediatamente robusto, rotondo e morbido, assai elegante nei sapori, di particolare godibilità e persistenza gustativa.